Горячие закуски из грибов украсят любой праздничный стол. Ароматные и сытные фаршированные шампиньоны с сыром, запеченные в духовке легко приготовить, используя этот классический рецепт. Немного сноровки и простых ингредиентов и аппетитное блюдо готово. А разнообразие возможных начинок гарантирует, что каждый раз они будут получаться с новым вкусом.
Фаршированные шампиньоны с сыром, запеченные в духовкеИнгредиенты
Наиболее популярный вариант – это шампиньоны фаршированные сыром. Для их приготовления понадобятся:
- 15 штук крупных шампиньонов;
- 250 г твердого сыра или смеси сыров;
- микс из свежей зелени (петрушка, базилик, укроп);
- 2 зубчика чеснока;
- любое растительное масло для обжарки;
- соль, молотый перец и другие специи по вкусу.
Для запекания подойдут крупные белые экземпляры, без повреждений, потемневших участков, червоточин на ножках. Вялые не стоит покупать. Свежие грибы всегда упругие, с приятным ароматом, именно такие и нужны.
Очень вкусно получается, если приготовить королевские шампиньоны с начинкой. Они светло-коричневого цвета, обладают более выраженным ароматом, похожим на запах лесных грибов, стоят, правда, дороже. Но ради праздника можно себя и побаловать.
Мыть или не мыть шампиньоны перед приготовлением – все зависит от степени их загрязнения. Повара советуют налить в емкость воды, чтобы она покрывала грибы, прибавить 1-2 столовых ложки муки. Перемешать шампиньоны руками, откинуть на дуршлаг. Мука поможет удалить все частички грязи, как скраб.
Шампиньоны не только вкусный, но и очень полезный продукт. Они богаты белком, включают все незаменимые аминокислоты, витамины, особенно группы В, минералы. При этом грибы – низкокалорийная пища, ведь они практически не содержат в себе жира.
Процесс приготовления
Мне больше нравится, когда на грибочках получается золотистая корочка, поэтому после фарширования я шляпки сверху посыпаю небольшим количеством натертого сыра и затем запекают в духовке. Такую закуску подают сразу же в горячем виде. Я на мелкой тарелке делаю “подушку” из листьев салата, на ней красиво расставляю аппетитные шляпки.
8 вариантов начинки на выбор
Рецепт фаршированных шампиньонов легко откорректировать по своему усмотрению, приготовив другую начинку. Использовать для нее можно любые овощи, мясо и даже морепродукты. Выбранные ингредиенты используют в чистом виде или смешивают с обжаренными измельченными ножками шампиньонов.
- Сырная начинка - одна из самых популярных. Можно взять только один вид сыра или смесь, например, микс твердого (Российского, Голландского) с брынзой, адыгейским сыром, творогом. Пикантный привкус даст присутствие небольшого количества бри или сыра с голубой плесенью.
- Картофель – более бюджетная, но не менее вкусная начинка. Чтобы ее приготовить, после отваривания и охлаждения его измельчают в блендере, смешивают с небольшим количеством сыра и обжаренным луком. Для наполнения шляпок грибов лучше воспользоваться кондитерским мешком.
- Отварные яйца сделают вкус более нежным. Их смешивают с обжаренным луком или болгарским перцем. Чтобы начинка не рассыпалась, следует добавить небольшое количество сметаны или майонеза.
- Рис. Если использовать этот компонент, чтобы фаршировать грибы, то они получатся менее жирными. Такой вариант оценят вегетарианцы. А чтобы вкус не был пресным, добавляют лук и морковку, тушенные на сковороде.
- Маринованные овощи. Их небольшое количество освежит смесь для фарширования. Консервированные или соленые огурцы, маслины, оливки, каперсы – выбор огромен. Главное, не забывать о том, что эти компоненты довольно соленые по вкусу.
- Мясные начинки. Такой вариант подойдет для любителей более сытных блюд. Как ингредиенты используют бекон, измельченную вареную или копченую колбасу, ветчину. Отлично сочетается с грибами отварное мясо курицы (грудка, бедра) или индейки. Начинять шляпки можно предварительно обжаренным фаршем.
- Морепродукты. В более изысканном рецепте предусмотрено участие отварных или жаренных креветок. Более доступный ингредиент – крабовые палочки.
- Фрукты. Они выступают лишь небольшим дополнением к начинке. Чаще всего это консервированные ананасы или персики.
Шляпки шампиньонов идеальны по своей форме для того, чтобы удерживать любую начинку. Готовятся фаршированные грибы быстро, прекрасно сочетаясь с мясом, овощами и сыром. Ароматные горячие закуски из запеченных шампиньонов с разными начинками гости оценят по достоинству.
Вкусное грибное блюдо, которое можно подать как закуску к бокалу вина, так и основное блюдо: шампиньоны, запеченные с сыром , рецепт очень простой и сытный.
Для рецепта этого блюда отобрать целые свежие шампиньоны среднего размера, чтобы они равномерно проготовились в духовке.
БЕРЕГИ СЕБЯ!
Шляпки шампиньонов фаршированные под сыром
Для рецепта запеченных шампиньонов понадобятся:
- Шампиньоны свежие – 500 г,
- Сыр твердых сортов – 150 г,
- Сливочное масло – 50 г,
- Соль и специи – по вкусу
Как приготовить шампиньоны с сыром
Свежие шампиньоны помыть, от шляпок отделить ножки.
Грибные ножки можно использовать для приготовления супа, порезав туда еще целые шампиньоны (тогда времени на приготовление запеченных шампиньонов с сыром уйдет меньше), или как я – использовать их в приготовлении фаршированных шляпок.
Ножки шампиньонов для фарширования шляпок следует сначала обжарить, так они более жесткие, чем шляпки.
Ножки грибов я измельчаю мелким кубиком и готовлю в мультиварке Панасоник с добавлением кусочка сливочного масла и соли
на режиме «выпечка» 20-30 минут (кому, как нравится, некоторые вообще шампиньоны сырыми едят). Можно, конечно и на сковороде было обжарить ножки грибов, но я так привыкла уже к своей волшебной кастрюльке, и по возможности ее везде использую.
Пока грибы тушатся, натрем на терке твердый сыр.
Для фарширования грибных шляпок все готово:
В глубокий противень, сковороду без ручки или форму для запекания уложить перевернутые шляпки шампиньонов, на них уложить чайной ложкой начинку из грибных ножек, сверху положить на каждую шляпку по горке тертого сыра, как на фото:
и долить несколько ложек воды.
На самом деле, с начинкой для шляпок шампиньнов можно экспериментировать: добавлять к измельченным ножкам сметану, майонез, чеснок, обжаренный лук, зелень, взбитое яйцо, ветчину, курицу, даже мясной фарш.
Сколько запекать шампиньоны? Дольше получаса шампиньоны под сыром в духовке запекать не стоит, так как уйдет вся влага, и шампиньоны станут слишком сухими. Духовку разогреть до 180 градусов и готовить в ней фаршированные шампиньоны с сыром 25-30 минут до золотистой сырной корочки.
Блюдо из запеченых шампиньонов подавать, украсив свежей зеленью, горячим или теплым, пока сыр плавленый очень мягкий, хотя в холодном виде у шампиньонов очень интересный вкус. Попробуйте приготовить и решить, как вам больше нравится это блюдо: в холодном или горячем виде.
Приятного аппетита вам желает хозяйка Анюта.
В
Е
Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром - одно из вкуснейших блюд, какие только можно создать из этих грибов.
Запекание - рекомендуемый способ приготовления шампиньонов (наравне с тушением), максимально раскрывающий их вкусовые качества.
Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром и сметаной
Если хочется, чтобы начинка в грибах фаршированных получилась более плотной, менее сочной, можно примешать в нее пару ложек измельченных в крошку пшеничных сухарей.
Также, грибы не испортит добавление в начинку щепотки смеси «прованские травы».
Ингредиенты:
- 10 шампиньонов;
- масло подсолнечное и сливочное;
- соль;
- 150 г сыра (из сортов остреньких и твердых, лучше всего - пармезана);
- сметана;
- черный молотый перец.
Приготовление:
- Отрежьте ножки грибов от шляпок (либо разделите их вручную).
- Мелко рубленые лук и ножки вперемешку поджарьте на подсолнечном масле, дождитесь, когда из них не выпарится вся жидкость.
- Натрите на мелкой терке пармезан.
- Перемешайте лук, грибочки и пармезан, примешайте немного сметаны до желаемой густоты наполнителя, посолите, посыпьте перцем.
- На дно шляпок выделите по кусочку сливочного масла, сверху выложите начинку.
- Разложите шляпки в форме, застеленной пекарской бумагой и поместите в духовку, запекаться в течение 30 минут при 180°С.
Грибы фаршированные сыром и чесноком в духовке
Эти веганские грибы в духовке получатся более пикантными, если при обжаривании для начинки ножек шампиньонов добавить к ним ложечку соевого соуса.
Ингредиенты:
- 10 шампиньонов;
- 1 небольшая морковка;
- свежая зелень укропа;
- соль;
- 8 долек чеснока;
- молотая корица;
- 150 г адыгейского сыра;
- подсолнечное масло;
- черный молотый перец;
- 80 г грецких орехов.
Приготовление:
- Срежьте грибные ножки, освободив место в шляпках для начинки.
- Натрите морковь на мелкой терке и вместе с мелко нарубленным чесноком потомите в течение 5 минут на масле.
- Быстро поджарьте после морковки крошеные грибные ножки.
- Веточки укропа порубите.
- Сыр нарежьте крохотными кубиками.
- Грецкие орехи подержите пару минут на сухой сковороде, помешивая, затем порубите в крошку.
- Соберите вместе жареные грибы, морковь с чесноком, адыгейский сыр, укроп и орехи, посолите, поперчите, дополните щепоткой корицы, перемешайте все.
- Выложите наполнитель в грибные шляпки и заверните каждую в 2 слоя кулинарной фольги, сформировав кульки, верх которых не задевает начинку.
- Этим способом защищенные от пересыхания начинки грибочки, отправьте в духовку запекаться при 180°С на 35 минут.
Запеченные с мясным фаршем
Благодаря присутствующему в рецепте маринованию, мякоть этих запеченых фаршированных шампиньонов приобретает не только интересный оттенок вкуса, но и особую сочность под румяной корочкой.
Ингредиенты:
- 10 шампиньонов;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 150 г фарша из говядины и свинины;
- сухой розмарин;
- 4 ст. л. майонеза;
- 140 г сыра сулугуни;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- молотый красный и черный перец;
- 3 ст. л. сухарей измельченных в крошку;
- 1 маринованный перчик халапеньо;
- соль;
- 1 маленькая луковица;
- подсолнечное масло.
Приготовление:
- Вырежете грибные ножки ножом (или выломайте вручную).
- За 1 час до приготовления блюда, соединив майонез и соевый соус, обмажьте ими шляпки грибов и уберите посуду с ними под пленку.
- Халапеньо превратите в крошку.
- Поджарьте на масле измельченные лук и ножки.
- Освободив сковороду от грибов и лука, прибавьте огня и обжарьте до полуготовности фарш, с самого начала разбивая мясо лопаточкой в рыхлую крошку.
- Не дожидаясь, пока мясо потеряет сочность, снимите посуду с плиты.
- Соедините в одну массу грибочки с луком, мясо, томатную пасту, сухари, халапеньо, немного розмарина, посолите, прибавьте немного перца.
- Распределите получившуюся смесь по шляпкам, разложите их на застеленном кухонным пергаментом противне и отправьте запекаться в духовке 30 минут при 180°С.
- За 5 минут до готовности извлеките противень и накройте шляпки ломтиками сыра. Верните блюдо в духовку до момента, когда сыр начнет хорошо плавиться.
Рецепт шампиньонов с курицей и сыром в духовке
Сообразно личным вкусам, в этом рецепте шампиньонов с курицей, красное мясо может быть заменено на филе грудки либо печенку птицы. А сыр рекомендуется выбирать наподобие пармезана.
Ингредиенты:
- 10 шампиньонов;
- оливковое масло;
- 150 г красного филе курицы;
- соль;
- 1 маленькая репчатая луковица;
- 80 г твердого сыра;
- 30 мл белого вина;
- 5 ст. л. сметаны;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 2 ст. л. пшеничной муки;
- черный и душистый молотый перец;
- 100 г желтого изюма.
Приготовление:
- Ножки вырежьте из шляпок, освобождая их для начинки.
- Мясо нарежьте крупными кусками, поджарьте почти до готовности на растительном масле и мелко порубите (либо измельчите в чаше блендера).
- Лук нарежьте как можно мельче и вместе с покрошенными ножками обжарьте до полупрозрачного золотистого тона на жире оставшемся после курицы.
- Растопите в сотейнике сливочное масло и обжарьте в нем до легкого коричневого цвета муку. Добавьте вино, размешайте, чтобы не было комочков. Положите сметану, посолите, поперчите и доведите почти до кипения. Убавьте огонь и проварите соус до желаемой густоты.
- Изюм на 2 минуты залейте кипятком, потом обсушите.
- Сыр покрошите на мелкой терке.
- Перемешайте поджаренные грибы с лучком, курицу, изюм и сыр, влейте соус, еще раз перемешайте.
- Распределите наполнитель по шляпкам, уложите их в смазанную растительным маслом форму и поместите на 30 минут в раскаленную до 180°С духовку.
Начинка для грибов из картофеля и сыра
Любители необычных вкусовых сочетаний в закусках, могут дополнить начинку шляпок в этом рецепте лимонными или апельсиновыми цукатами.
Ингредиенты:
- 10 шампиньонов;
- сливочное и оливковое масло;
- 1 средняя картофелина;
- майонез;
- сметана;
- 150 г голубого сыра (дорблю, горгонзола, рокфор);
- сухие травы (мята и базилик);
- 30 мл питьевых сливок;
- мускатный орех молотый;
- белый молотый перец;
- соль.
Приготовление:
- Отделите ножки грибов от их шляпок (выломав руками или вырезав ножом)
- Соедините по 3-4 ст. л. майонеза и сметаны, добавьте ароматных трав.
- Смажьте частью получившейся смеси со всех сторон шляпки, выложите их в смазанную растительным маслом форму для запекания и отправьте на 25 минут в духовку, запекаться при 180°С.
- Мелко порубленные грибные ножки обжарьте до готовности на смеси растительного и сливочного масел.
- Отварив очищенный картофель в подсоленной воде, разомните его в пюре. Введите в горячую массу 1 ч. л. сливочного масла и сливки, прибавьте щепотку ореха мускатного и перца, посолите.
- При помощи самого острого ножа измельчите сыр в крошку.
- Перемешав пюре, сыр и грибные ножки, наполните начинкой запеченные шляпки.
- Верните шляпки в форму, промажьте сверху остатками майонеза и сметаны с травами и поставьте на 10 минут в духовку, разогретую до 160°С.
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
Содержание
Печеные грибы обожают практически все люди. Такой способ готовки придает им неповторимый вкус, необычный аромат. Особенно вкусными получаются запеченные шампиньоны или, как их еще называют, печерицы. Если вы являетесь поклонником такого лакомства, то обязательно должны запомнить несколько рецептов его приготовления.
Как приготовить шампиньоны в духовке
На вкус эти грибочки просто восхитительны. Кроме того, они содержат массу полезных витаминов, микроэлементов, аминокислот. Любителям диетического питания приятно будет узнать о том, что в них очень мало калорий. Есть несколько хороших рекомендаций, использование которых существенно упростит приготовление шампиньонов в духовке:
- В духовке лучше запекать зрелые грибы, они ароматнее и вкуснее. Они должны быть свежими, упругими, без темных пятен.
- Если вы используете рецепты с фаршировкой шляпок, то берите крупные печерицы приблизительно одинакового размера. Мелкие подойдут для приготовления жюльенов, запеканок. Из них можете сделать неплохой шашлычок, если времени на приготовление маловато.
- Вкус грибов усиливается с добавлением тимьяна, сливок, мускатного ореха, сметаны, чеснока, лука, паприки, черного перца. Они прекрасно гармонируют практически со всеми специями.
- Если по рецепту вам необходимо порезать печерицы, то делайте это непосредственно перед термообработкой. Иначе они моментально потемнеют.
- Людям, желающим снизить калорийность блюда из шампиньонов в духовке, следует заменять майонез, если его добавление предполагается по рецепту, на нежирную сметану либо сливки.
- Если в каждую грибную шляпку вы положите небольшой кусочек сливочного масла перед тем, как фаршировать, то они не сморщатся при запекании.
- То, сколько запекать шампиньоны в духовке, зависит от их размера и типа начинки. Как правило, процесс занимает от 15 минут до получаса.
- Ножки очень удобно убирать не ножиком, а чайной ложечкой. Так вы не повредите шляпку. Можете достать также и часть мякоти. Тогда в шляпке останется больше места под начинку.
- Если по рецепту ножки готовить не нужно, можете использовать их для любого другого блюда или просто заморозить.
Рецепты шампиньонов в духовке
Есть масса способов приготовления грибов. Их фаршируют, запекают с соусами. Из шампиньонов выходят великолепные жюльены, а если скомбинировать их с овощами, то выйдет превосходная запеканка. Нанизав грибочки на шпажки, вы сможете приготовить шашлык. Восхитительным получается жаркое с печерицами в горшочках. Грибы прекрасно сочетаются практически со всеми продуктами: овощами, сыром, соусами, пряностями, мясом, рыбой, колбасными изделиями. Обязательно запомните несколько рецептов их приготовления.
С сыром
Этот рецепт не совсем обычный. Сыры твердых сортов используются при запекании грибов практически всегда, а как вы посмотрите на то, чтобы сделать их с сулугуни? Этот продукт обладает слегка солоноватым вкусом, что только улучшит блюдо. Готовить шампиньоны с сулугуни в духовке легко, справиться с этим процессом сможет любой человек. Это блюдо понравится любителям деликатесов.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 10-12 шт.;
- топленое масло – 50 г;
- сулугуни – 250 г;
- масло сливочное – 125 г.
Способ приготовления:
- Помойте грибы, обсушите, извлеките ножки. Они вам не понадобятся.
- Сливочное масло предварительно сильно охладите и натрите на терке. Так же сделайте с сулугуни и перемешайте их.
- На противень положите фольгу одним слоем, обработайте ее топленым маслом.
- Нафаршируйте шляпки сырно-масляной смесью. Разместите их на противне с небольшим расстоянием друг от друга.
- Духовку разогрейте до 200 градусов. Пеките в ней грибы четверть часа.
Целиком
Грибы вы можете запекать и просто так, посолив и поперчив их, однако, вкуснее будет, если предварительно вы их замаринуете со специями. Целые шампиньоны в духовке отлично сочетаются со множеством соусов и даже простым майонезом. Главное достоинство этого блюда состоит в том, что для его приготовления нужно минимум времени и усилий. Грибы целиком – это максимально просто и непередаваемо вкусно.
Ингредиенты:
- печерицы – 0,5 кг;
- смесь перцев – пару щепоток;
- соус тартар – 70 мл;
- соль – щепотка;
- кориандр – 0,5 ч. л.;
- орех мускатный – 2 щепотки.
Способ приготовления:
- Помойте и обсушите грибы при помощи бумажного полотенца.
- В подходящей по размеру миске перемешайте соус тартар со специями, посолите, поперчите.
- В полученной смеси оставьте грибы на полчаса. Проследите за тем, чтобы маринад покрывал каждый из них.
- Прогрейте духовку до 180 градусов. Разложите грибы на противне. Пеките порядка получаса.
С фаршем
Блюдо, приготовленное по следующему рецепту выходит очень вкусным и сытным. Для начинки подойдет любое мясо: свинина, говядина, индейка.Шампиньоны с фаршем запеченные в духовке прекрасно смотрятся, в чем вы можете убедиться, если увидите фото с их изображением. Подавать такое блюдо желательно с легким гарниром, к примеру, с салатом и свежих овощей.
Ингредиенты:
- печерицы – 30 шт.;
- сыр – 200 г;
- мясной фарш – 400 г;
- соль, специи, перец – на ваш вкус;
- лук – 1 шт.;
- майонез – 2 ст. л.;
- сметана – 180 мл.;
- паста томатная – 180 мл.
Способ приготовления:
- Измельчите почищенный лук, натрите сыр.
- Помойте и высушите грибы, избавьтесь от ножек.
- Перемешайте фарш с луком, приправьте его, посолите, поперчите.
- Начините каждую шляпку фаршем, чтобы сверху была горочка. Разместите их на противне и притрусите сыром.
- Перемешайте майонез со сметаной и томатной пастой. Залейте получившимся соусом грибы.
- Духовку разогрейте до 200 градусов. Пеките блюдо порядка получаса.
С курицей
Если вы воспользуетесь рецептом, с которым ознакомитесь ниже, то сможете порадовать своих близких вкусным питательным блюдом. Для приготовления шампиньонов фаршированных курицей в духовке вам, помимо самого мяса, понадобятся два вида сыра, сметана, немножко муки и приправы. Подавать это блюдо можете самостоятельно или с легким гарниром. Это прекрасный вариант для романтического ужина.
Ингредиенты:
- печерицы – 6 крупных;
- масло растительное;
- фета – 40 г;
- соль, перец;
- сметана – 3 ст. л.;
- прованские травы – пару щепоток;
- мука – 1 ст. л.;
- моцарелла – 70-80 г.
Способ приготовления:
- Помойте и высушите грибы, ложкой достаньте ножки и немного мякоти.
- Курятину нарежьте мелко, обжарьте в постном масле до полуготовности, добавив немножко соли и перца.
- Мясо и ножки грибов перебейте в фарш в блендере. Положите на сковородку эту массу, жарьте минут 5, перемешивая.
- Добавьте соль и перец, муку, сметану. Сделайте огонь минимальным и тушите под крышкой не более 10 минут, периодически перемешивая продукты.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Измельчите фету, добавьте ее и прованские травы в фарш. Начините шляпки. Положите их в форму, притрусите тертой моцареллой. Пеките 20 минут.
В сметане
Блюдо, с которым вы познакомитесь в скором времени, получается невероятно вкусным, ароматным и сочным. Шампиньоны со сметаной в духовке потрясающе выглядят и на фото, и вживую, поэтому смело можете подавать их на праздничный стол. Блюдо представляет собой некую вариацию жюльена, но подается не порционно, а в одной большой вместительной форме для запекания.
Ингредиенты:
- свежие шампиньоны – 0,75 кг;
- сливочное масло – 70-100 г;
- луковица – 1 крупная;
- соль, черный молотый перец;
- сметана – 230-300 мл;
- мука – 1,5 ст. л.;
- твердый сыр – 120-150 г.
Способ приготовления:
- Вымытые и обсушенные грибы порежьте (в зависимости от их размера) на 4-6 частей. Растопите на сковородке сливочное масло и начните их жарить с солью и перцем. Добавьте мелко порезанный лук.
- Спустя 10 минут всыпьте на сковородку муку, сметану, перемешайте. Как только соус начнет кипеть, снимите блюдо с плиты.
- Переместите грибы в форму для выпечки. Натрите сыр и притрусите им печерицы.
- Духовку прогрейте до 180 градусов. Пеките в ней блюдо 8-10 мин.
В горшочках
Такой способ готовки пришел к нам из древности.Шампиньоны в горшочках в духовке получаются очень ароматными. Блюдо, с которым вы познакомитесь сейчас – это картофельное жаркое с грибами. Вкус его просто восхитительный из-за особенного соуса, который обволакивает и пропитывает все ингредиенты. Если не знаете, как запечь шампиньоны в духовке, обязательно попробуйте сделать их в горшочках.
Ингредиенты:
- картошка – 0,6 кг;
- мускатный орех – 1 ч. л.;
- печерицы – 0,6 кг;
- соль, черный перец – на ваш вкус;
- сливки – 0,25 л;
- лук – 1 шт.;
- сур твердый – 120 г.
Способ приготовления:
- Помойте и почистите овощи. Порежьте картошку тонкими слайсами, а лук - полукольцами.
- Грибы вымойте, обсушите. Порежьте их четвертинками или чуть мельче.
- Перемешайте сливки с солью, мускатным орехом, перцем.
- Натрите сыр.
- Кладите слоями в каждый горшочек картошку, лук и грибы. Можете делать любое количество.
- Залейте блюдо сливочным соусом. Поставьте в холодную духовку и пеките при 200 градусах 40 минут. Достаньте горшочки, притрусите сыром, верните в духовой шкаф. Пеките еще минут 8-10. Перед подачей можете притрусить рубленной зеленью.
В сливках
Если вы приготовите блюдо по следующему рецепту, то будете приятно удивлены тем, насколько оно нежное и сытное. Шампиньоны со сливками в духовкеготовятся с добавлением куриного мяса, что делает это лакомство гораздо питательнее. Грибы получаются сочными, пропитываются соусом. Это блюдо будет очень вкусно есть не только взрослым, но и маленьким ребятишкам.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 0,3 кг;
- масло растительное;
- курица (грудка) – 0,3 кг;
- чеснок – 1 зубочек;
- сливки – 0,3 л;
- соль, перец – по вкусу;
- мука – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Помойте грибы и курицу. Печерицы порежьте пластиночками, а мясо – мелким кубиком.
- Раздавите чеснок, поджарьте его в масле. Через некоторое время добавьте курицу, специи. Залейте 100 мл сливок, перемешанными с мукой. Жарьте до полуготовности мяса.
- На противне разложите грибы. Сверху распределите кусочки курицы. Залейте оставшимися сливками.
- Поставьте блюдо в духовку, прогретую до 180 градусов. Пеките минут 20-30.
С ветчиной
Сытное и очень аппетитное блюдо с уникальным вкусом. Шампиньоны фаршированные ветчиной и сыром в духовке получаются питательными. Даже при виде фото с их изображением у вас уже потекут слюнки, а уж если вы почувствуете аромат этого блюда, то не сможете отказать себе в удовольствии попробовать его. Если думаете, как готовить шампиньоны в духовке, обязательно протестируйте следующий рецепт.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 12 шт.;
- масло постное;
- ветчина – 160 г;
- укроп – пучок;
- соль;
- твердый сыр – 160 г;
- сметана – 4 ст. л.;
- лук – 1 крупный.
Способ приготовления:
- Помойте и высушите грибы, вырежьте ножки и часть мякоти.
- Измельчите лук.
- Ножки грибов, ветчину порежьте мелко. Сыр натрите.
- Разогрейте постное масло, обжарьте в нем лук, грибные ножки.
- Спустя четверть часа добавьте ветчину, рубленную зелень, сметану, соль, несколько горсток тертого сыра. Перемешайте и жарьте в течение пяти-семи минут.
- Начинку распределите по грибным шляпкам. Выложите их на противень. Притрусите оставшимся тертым сыром.
- Поставьте в духовку, подогретую до 190 градусов. Готовьте от 20 минут до получаса.
В фольге
Следующий способ приготовления подойдет тем людям, кому необходимо быстро подать блюдо к столу. Шампиньоны в фольге в духовке хорошо равномерно пропекаются, получаются сочными, ароматными. В дополнение к ним можете сделать салат из свежих овощей или сварить какую-нибудь полезную кашу. Этот рецепт шампиньонов в духовке считается одним из самых простых.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 8 шт.;
- сливочное масло – 40 г;
- зелень – половина пучка;
- соль, перец;
- лимон – половинка.
Способ приготовления:
- Помойте грибы. Посолите их, поперчите, сбрызните выдавленным из лимона соком.
- Из фольги вырежьте 8 одинаковых квадратов. В каждый из них заверните по печерице. В каждую шляпку положите маленький кусочек сливочного масла для сочности. Соберите края фольги и защипните.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Разложите грибы на противне, пеките четверть часа.
В беконе
Очень вкусное блюдо для любителей еды пожирнее. Шампиньоны в беконе в духовке получаются очень питательными. Нескольких штук взрослому человеку хватит для того, чтобы полностью насытится. Вкус у них просто потрясающий. Вы обязательно должны научится готовить это блюдо, потому что оно станет одним из ваших самых любимых. Попробовав маленький кусочек, вы не сможете остановиться.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 10 шт.;
- перец молотый черный, соль;
- сливочный сыр – 170-180 г;
- укроп свежий – полпучка;
- бекон нарезанный – 10 длинных полосок.
Способ приготовления:
- Духовку поставьте греться до 200 градусов.
- Перемешайте сыр с рубленным укропом, посолите, поперчите.
- Грибы помойте, удалите ножки. Шляпки начините сыром с зеленью.
- Каждый грибочек обмотайте полосой бекона, проткните насквозь зубочисткой, чтобы не развернулся.
- Выложите шляпки в форму. Пеките в духовом шкафу 20-25 минут.
С луком
Вкусовое сочетание продуктов, входящих в состав этого блюда, считается классическим.Шампиньоны с луком в духовке – простая закуска, беспроигрышный вариант для праздничного стола. Они получаются аппетитными на вид, восхитительно смотрятся на фото. Если у вас есть грибы и вы не знаете, как приготовить их, обязательно воспользуйтесь следующим рецептом и не прогадаете.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 8 средних;
- сыр твердый – 70 г;
- лук – 1 крупная головка;
- соль, перец – на ваш вкус;
- майонез – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Помойте грибы, обсушите, отрежьте ножки.
- Лук измельчите. Ножки порежьте кубиками и начните жарить на сковородке. Посолите, поперчите.
- Через пару минут положите на сковороду лук.
- Натрите сыр.
- Когда ножки с луком прожарятся, слегка остудите их и перемешайте с майонезом. Начините шляпки грибов этой смесью. Разложите по противню, смазанному маслом, притрусите сыром.
- Духовку прогрейте до 180 градусов. Пеките в ней блюдо порядка 20-25 минут.
С овощами
Следующее блюдо не только потрясающее на вкус, но и очень полезное. Шампиньоны с овощами запеченные в духовке смело можно есть барышням, которые следят за своей фигурой и предпочитают диетические лакомства. Если вы относитесь к их числу, то обязательно должны научиться готовить это восхитительное блюдо. Его вкус не оставит вас равнодушными и вызовет самые приятные впечатления.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 0,6 кг;
- укроп – пучок;
- баклажан – 1 средний;
- соль – 2 щепотки;
- кабачок – 1 средний;
- масло оливковое;
- перец болгарский – 1 крупный;
- чеснок – 2 зубочка;
- помидоры – 2 крупных;
- лук – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.
Способ приготовления:
- Помойте овощи. Нарезая их, сразу выкладывайте на противень с оливковым маслом слоями. Каждый чуточку присаливайте.
- Сначала выложите порезанный полукольцами лук и морковку кружочками. Затем распределите по противню болгарский перец. Его тоже режьте кольцами.
- Следующий слой – кружки баклажана. Далее – кабачок, нарезанный так же.
- Очередной слой – кольца помидора. Сверху положите печерицы, порезанные пластинками.
- Посыпьте блюдо давленным чесноком. Пеките в заранее разогретой до 200 градусов духовке от получаса до 40 минут. Подавайте, украсив рубленной зеленью.
В соевом соусе
Это блюдо очень хорошо запекать как обычным способом, так и на гриле.Шампиньоны в соевом соусе в духовке получаются острыми, потому что готовятся с добавлением горчицы и особой комбинации специй. Их пикантный вкус понравится всем любителям деликатесов. Если вы приготовите это блюдо к праздничному столу, то гарантировано покорите всех приглашенных гостей.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 0,5 кг;
- смесь сахара, орегано, паприки, сушеного чеснока и имбиря в равных пропорциях 2,5 ст. л.;
- масло сливочное – 350 г;
- зерновая горчица – 50 г;
- масло оливковое – 50 мл;
- соус соевый – 130 мл.
Способ приготовления:
- Грибы помойте, промокните бумажным полотенцем.
- В небольшой кастрюльке растопите сливочное масло. Перемешайте его с оливковым при помощи венчика.
- Постоянно помешивая, влейте соевый соус, положите горчицу и приправы.
- В подготовленном маринаде держите грибы не менее одного часа.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите грибы на противень и пеките их порядка 20 минут.
На шпажках
Оригинальный вариант приготовления грибного шашлычка.Шампиньоны на шпажках в духовке очень легко делать. Дополнительным преимуществом является то, что их удобно есть. Подать такое блюдо можете на праздник, если хотите удивить своих гостей. Вкус его не оставит равнодушным никого. Можете чередовать на шпажках печерицы с овощами, чтобы сделать шашлык оригинальнее.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 0,5 кг;
- соль;
- майонез – 50 мл;
- перец красный острый – 2 щепотки;
- соус соевый – 2 ст. л.;
- хмели-сунели – четверть чайной ложки;
- имбирь молотый – 2-3 щепотки;
- перец черный – на ваш вкус.
Способ приготовления:
- Перед тем, как приготовить грибы, сделайте маринад. В глубокой миске перемешайте майонез с соевым соусом. Добавьте туда все приправы и соль. Перемешайте, оставьте на четверть часа.
- Пока готовится маринад, помойте грибочки. Просушите их салфеткой.
Грибы с сыром, запеченные в духовке, обладают приятным вкусом и обольстительным ароматом, но приготовленные таким образом шампиньоны еще и очень привлекательно выглядят. Благодаря этому они вполне могут выступать в роли эффектной горячей или холодной закуски для торжественного застолья или воскресного семейного обеда. Мы подобрали для вас самые оригинальные рецепты с фото, следуя которым вы без труда научитесь готовить шампиньоны с разными начинками.
Как приготовить шампиньоны в духовке с сыром
Рецепт запекания грибов в духовке не представляет никакой сложности, но чтобы блюдо получилось идеальным, следует соблюдать несколько универсальных правил:
- Выбирайте для приготовления шампиньоны крупных размеров с плотными, мясистыми шляпками. Если грибы будут слишком мелкими, то в процессе обработки обязательно усохнут и потеряют сочность.
- Чтобы начинка получилась нежной и тающей, добавьте в нее одну столовую ложку жирной сметаны. Этот компонент послужит связующим звеном для других составляющих и не позволит естественному соку испариться.
- Сыр для посыпки лучше покупать более жирный. Он аккуратно расплавится в духовке и создаст на поверхности шляпки красивую, румяную корочку.
Шампиньоны фаршированные курицей и сыром в духовке
Ингредиенты
- филе куриное – 500 г
- сыр – 250 г
- шампиньоны – 500 г
- сметана – 150 мл
- зелень – 1 пучок
- мука пшеничная высшего сорта – 2 ст.л
- оливковое масло
- перец
Как готовить
- Шампиньоны ополоснуть под проточной водой и обсушить на бумажном полотенце. Острым ножом отделить ножки от шляпок и тщательно вычистить внутреннюю часть.
- Курицу мелко порубить и обжарить на оливковом масле до приятного золотистого цвета.
- Сметану соединить с мукой, выложить к курице, добавить нашинкованные кубиками грибные ножки и протушить под крышкой около 15 минут. В конце посолить, поперчить и приправить любимыми специями.
- Сыр натереть на крупной терке, зелень мелко порубить. Половину этих продуктов всыпать в соус, перемешать и готовить еще 3-5 минут. Потом выключить огонь, убрать с плиты и хорошо остудить.
- Наполнить грибные шляпки мясной массой, посыпать сверху оставшимся сыром, поместить в термостойкую форму и отправить в духовой шкаф.
- Готовить в течение 20 минут при температуре 180 °C. Подать к столу грибы, запеченные в духовке, с майонезом или сливочным соусом.
Совет: Планируя делать шампиньоны в сметане, выбирайте более жирные сорта молочного продукта. Тогда подливка получится более густой, а грибы приобретут дополнительную сочность, мягкость и ярко выраженный сливочный аромат.
Ингредиенты
- шампиньоны – 20 шт
- лук белый – 3 шт
- колбаса копченая – 300 г
- чеснок – 4 зубца
- сыр – 200 г
- зелень – ½ пучка
- перец черный молотый
- оливковое масло
Как готовить
- Шампиньоны вымыть, обсушить и аккуратно вынуть из шляпок ножки.
- Лук тонко нашинковать, колбасу нарезать небольшими кубиками и хорошо перемешать.
- Шляпки грибов до верха наполнить начинкой.
- Чеснок пропустить через пресс, соединить с оливковым маслом и слегка взбить вилкой. По одной чайной ложке готовой жидкости влить в каждую шляпку.
- Сыр натереть на мелкой терке и посыпать грибы сверху.
- Поместить противень с закуской в духовку, разогретую до 200 °C и готовить в течение 5-7 минут. Затем снизить уровень подогрева до 150 °C и переместить противень в самую нижнюю часть духового шкафа. Через четверть часа украсить шампиньоны мелко рубленной зеленью и продолжить готовить еще 3 минуты.
- Подать на стол грибы, приготовленные под сыром в духовке вместе со свежими овощами.
Совет: Шампиньоны, фаршированные сыром и чесноком, получатся более пикантными и острыми, если в начинку добавить молотый кайенский перец или карри.
Ингредиенты
- шампиньоны – 16 шт
- картофель – 5 шт
- лук сладкий – 2 шт
- оливковое масло – 120 мл
- сыр твердый – 160 г
- специи
Как готовить
- Крупные шампиньоны одинакового размера ополоснуть под водой, обсушить и отделить шляпки от ножек.
- Лук мелко нашинковать, ножки грибов тонко порезать и обжарить оба продукта в оливковом масле до мягкости.
- Картофель почистить и отварить до готовности в воде со специями. Растолочь как для пюре, соединить с луково-грибной массой, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
- Грибные шляпки наполнить картофельным фаршем, выложить в термостойкий противень, обсыпать сыром, натертым на средней терке и отправить в духовку.
- Готовить в течение 20 минут при температуре 190 °C.
- Подать к столу печеные шампиньоны на сервировочном блюде, выстланном листьями свежего салата.
Ингредиенты
- шампиньоны крупные – 12 шт
- фарш мясной – 350 г
- хлебные крошки – 75 г
- яйца – 1 шт
- молоко 3,2% – 150 мл
- сыр твердый – 150 г
- петрушка – 1 пучок
- подсолнечное масло – 3 ст.л
- специи
- перец
Как готовить
- Грибы промыть, насухо вытереть и отделить от ножек. Из шляпок десертной ложкой выбрать пластинки, ножки очень мелко порубить.
- Сковороду раскалить, вылить на дно подсолнечное масло, выложить резанные шампиньоны и обжарить в течение 5 минут.
- Измельченную петрушку соединить с мясным фаршем, добавить к грибам и готовить еще 10-15 минут. Комочки и сгустки тщательно размять вилкой, чтобы масса стала полностью однородной.
- Готовую начинку поместить в керамическую миску и хорошо остудить.
- Соединить с яйцом, тертым сыром и хлебными крошками, предварительно размоченными в молоке. Посолить, поперчить, приправить специями и перемешать.
- Грибные шляпки до самого верха наполнить начинкой, поместить в форму для запекания, смазанную подсолнечным маслом и отправить в духовку.
- Готовить в течение получаса при температуре 180°C.
- Подать на стол запеченные грибы шампиньоны в духовке целиком в качестве эффектной, сытной закуски.
Ингредиенты
- филе куриное – 1 кг
- шампиньоны – 700 г
- лук репчатый – 3 шт
- сыр «Дор Блю» – 125 г
- сметана 20% – 600 мл
- мука пшеничная высшего сорта – 4 ст.л
- укроп – 1 пучок
- сливочное масло – 50 г
- смесь перцев
- растительное масло
Как готовить
- Шампиньоны вымыть, обсушить и разрезать на четвертинки. Лук очистить от шелушек и нашинковать кубиками.
- Куриное филе ополоснуть, насухо вытереть бумажным полотенцем, поделить на порционные куски и в каждом из них проделать глубокий карман. Посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сковородке до приятного золотистого цвета.
- В сотейнике растопить сливочное масло, спассеровать в нем лук до мягкости. Потом положить грибы, перемешать и обжарить в течение 10 минут. Затем влить сметану, всыпать нарезанный кубиками сыр, уменьшить огонь и продолжить готовить на протяжении 15-20 минут, регулярно помешивая. В конце посолить, поперчить, снять с плиты и остудить.
- Кармашки из куриного филе наполнить сырно-грибной массой, сверху смазать оливковым маслом, поместить в термостойкую форму и отправить в духовку.
- Запекать в течение получаса при температуре 180°C.
- Готовую грудку с сыром «Дор Блю» посыпать рубленной зеленью и в горячем виде подать к столу.
Фаршированные шампиньоны с сыром: видео-инструкция