Предлагаю классический рецепт свекольника как в детском саду. Изучила несколько технологических карт этого блюда - оказывается, в разных детских садах они немного отличаются, но в целом похожи.
Главное, что необходимо знать для приготовления свекольника как в детском саду: свекла предварительно отваривается в кожуре целиком. Потом ее охлаждают, очищают и режут соломкой, в суп закладывают в самом конце варки. Лук и морковь пассеруют на масле с добавлением бульона или воды. Причем масло может быть как сливочным, так и растительным, допустимы оба варианта. Томатную пасту тоже пассеруют, но иногда отдельно от овощей. В бульоне или воде варят картофель, нарезанный брусочками, добавляют пассерованные овощи и томат-пасту. Когда овощи готовы, добавляют свеклу. Сметана в детском саду добавляется в готовый суп, который потом еще доводят до кипения. Лаврового листа и зелени укропа в рецептуре нет, но есть в описании приготовления.
Возьмите продукты по списку.
Картофель нарежьте брусочками и залейте водой, варите до полуготовности.
Для овощной заправки нарежьте соломкой морковь и полукольцами лук.
На сливочном масле обжарьте овощи, а потом потушите с добавлением бульона.
Добавьте томатную пасту, бульон и еще немного припустите. Томатную пасту можно припустить отдельно.
Вареную свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой.
В свекольник введите овощную заправку.
Добавьте свеклу, варите минут 10. За 5 минут до готовности посолите, добавьте сахар и лавровый лист. Готовый свекольник заправьте зеленью укропа и сметаной и доведите до кипения.
Классический свекольник как в детском саду готов. На стол подавайте в горячем виде.
У каждого человека существуют собственные воспоминания о беззаботном детстве. Одни помнят, как ездили в деревню к бабушке, другие держат в памяти поход с родителями в зоопарк, а третьи не могут забыть вкус любимого блюда и теперь ломают голову, как в детском саду. Рецепт создания этого блюда прост и не требует особых кулинарных навыков. Именно о нем мы поговорим в данной статье.
О пользе свеклы
Прежде чем узнать о том, как сделать свекольник, которого, к слову, достаточно простой, стоит ознакомиться с полезными свойствами основного ингредиента этого блюда - свеклы. Это не только вкусный, но и весьма полезный овощ. В нем содержатся фолиевая кислота и витамины С, В, А. Также свекла богата фосфором, магнием, железом и клетчаткой. Кроме того, она благоприятно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта и в организме. Всё эти свойства делают этот овощ просто незаменимым в детском рационе. Однако вводить свеклу в качестве нужно не раньше восьми - десяти месяцев от роду. Не стоит забывать и о том, что этот продукт является прекрасным источником энергии, потому что в нем содержатся углеводы, необходимые для растущего организма ребенка.
Свекольник. Ингредиенты
Не нужно никаких дорогостоящих продуктов, чтобы приготовить свекольник из детского сада. Рецепт приготовления этого супа предполагает использование следующих ингредиентов:
- сметана;
- - 1 штука;
- растительное масло - по вкусу;
- соль - по вкусу;
- свекла - 1 штука;
- картофель - 2-3 штуки;
- вода или - 1,5-2 литра;
- зелень петрушки и укропа - по желанию;
- морковь - 1 штука;
- сахар — по вкусу.
Как приготовить
- Прежде всего необходимо тщательно помыть свеклу и отварить ее вместе с кожурой в большом количестве воды до полной готовности.
- После этого овощ следует остудить, почистить и нарезать некрупной соломкой.
- Затем нужно очистить овощи. После этого сурой картофель необходимо нарезать брусочками, лук - полукольцами, а морковь - соломкой.
- Далее морковь и лук необходимо припустить на небольшом огне, добавив в кастрюлю масло и бульон.
- Теперь в кипящую воду следует заложить картофель, морковь, лук и варить примерно десять минут.
- После этого в кастрюлю нужно положить свеклу, а за пять минут до готовности посолить суп.
- В самом конце варки в блюдо необходимо добавить сметану и все продукты хорошенько перекипятить. Так готовится в детских учреждениях свекольник (детском саду). В рецепт входят только полезные и натуральные продукты. При подаче к столу суп часто посыпают измельченной зеленью петрушки или укропа.
Свекольник с мясом. Ингредиенты
Редко делают с мясом свекольник, Рецепты кулинарии, однако, предусматривают и такой вариант. Для того чтобы приготовить такой суп, понадобятся следующие продукты:
- вода - 2 литра;
- яйца отваренные - 2 штуки;
- мясо (свинина, говядина) - 250 граммов;
- свекла - 2 штуки (250 граммов);
- зелень - по вкусу;
- репчатый лук - 0,5 головки;
- растительное масло - 2 ложки столовые;
- морковь - 1 штука;
- черный перец, соль - по вкусу.
Способ приготовления
- Сначала мясо необходимо порезать на небольшие кусочки и поставить вариться на тридцать-сорок минут. Если суп готовится для маленького ребенка, то после того, как продукт закипит, нужно поварить его десять минут и слить воду. После этого мясо следует залить свежей водой и варить далее.
- Пока мясо готовится, нужно взять свеклу, почистить ее и нарезать тоненькими брусочками. Далее овощ необходимо обжарить в течение двух-трех минут на растительном масле, затем накрыть крышкой и тушить на самом слабом огне еще двадцать минут. Сочная свекла будет готовиться в собственном соку, но если она суховата, в нее нужно добавить две ложки воды.
- Затем следует почистить и нарезать брусочками морковь. Лук также нужно нашинковать на мелкие кусочки, добавить овощи к свекле и обжарить вместе с ней на сильном огне две-три минуты и тушить десять минут под закрытой крышкой.
- После этого необходимо порезать кубиками картофель. Затем его нужно добавить к сваренному мясу и варить вместе с ним пятнадцать минут. Далее свекольник следует посолить и добавить в него тушеные овощи.
- Теперь суп необходимо вновь довести до кипения, снять с огня и дать настояться в течение получаса.
Секреты детского питания
Так готовится детский свекольник. Детское питание должно быть щадящим, поэтому если блюдо предназначается для ребенка, в него лучше не добавлять острые приправы. Перчить суп можно только в том случае, если его будут кушать только взрослые. Подавать блюдо к столу принято со сметаной, измельченной зеленью и обязательно с отварным яйцом. Именно таким предлагается детям свекольник, как в детском саду. Рецепт приготовления супа легко воспроизвести в домашних условиях и порадовать эти полезным блюдом всех членов вашей семьи.
Еще один важный нюанс: дело в том, что дети любят все яркое и цветное, поэтому они будут охотнее кушать красочный суп. Если порезать яйца на мелкие кусочки и бросить их в готовый свекольник, то бульон окрасится желтым цветом. Белоснежная сметана, красная свекла и сочная зелень создадут аппетитный и красочный ансамбль, который непременно понравится вашему ребенку. Свекольник со сметаной, как в детском саду, станет его самым любимым блюдом.
Свекольник в мультиварке. Ингредиенты
Всем известно, что блюда в мультиварке получаются особенно наваристыми и сочными. В ней также можно приготовить нежнейший свекольник c добавлением куриной грудки. Конечно, в детском саду его так не готовят, но рецепт приготовления этого блюда пригодится каждой заботливой хозяйке, стремящихся порадовать своих малышей вкусным и полезным блюдом.
Ингредиенты:
- морковь - 1 штука;
- томатный сок - 1 стакан;
- куриная грудка - 500 граммов;
- картофель - 2-3 штуки;
- вода - 2,5 литра;
- чеснок - 1-2 зубчика;
- свекла - 2-3 штуки.
- зелень (любая) - по желанию;
- перец, соль - по вкусу;
- масло растительное - 1-2 ложки столовые.
Готовим
- Для начала овощи необходимо очистить от кожуры и нарезать лук - кубиками, свеклу - соломкой. Морковь в свою очередь нужно натереть на крупной терке.
- Затем в мультиварку следует налить немного масла растительного и высыпать в нее нарезанные овощи. После этого прибор нужно установить на режим «выпечка» и жарить продукты с закрытой крышкой полчаса. Через пятнадцать минут с начала приготовления необходимо вылить в чашу мультиварки стакан томатного сока и тушить все ингредиенты до окончания программы.
- Далее картофель нужно почистить и порезать на крупные кубики. После сигнала об окончании программы следует бросить и залить ее достаточным количеством кипятка. Теперь прибор необходимо установить на программу «тушение» на полтора часа, предварительно поперчив и посолив будущий суп.
- Ближе к концу приготовления следует попробовать блюдо на соль и приправить измельченным чесноком и зеленью.
Свекольник готов! Это питательный и вкусный суп станет настоящим украшением вашего стола.
Будем надеяться, что, пользуясь вышеизложенными рекомендациями, вы сможете приготовить свекольник, как в детском саду. Рецепт приготовления блюда не содержит никаких секретов, но ощутить знакомый с детства незабываемый вкус, к сожалению, удается не всегда. Однако вы можете подарить своим детям великолепное блюдо, которое доставит им немало радостных минут. Приятного аппетита!
Пищевые вещества | Минер. вещества, мг | Витамины, мг |
||||||
Углеводы, | Энерг. ценность, ккал | |||||||
Технология приготовления: Лук шинкуют, пассеруют с маслом и смешивают с морковью, тушат до готовности. В кипящий бульон закладывают картофель, доводят до кипения, добавляют тушенные овощи, засыпают вермишель и варят до готовности.
Технологическая карта
Технологическая карта № 67
Наименование изделия: Суп вермишелевый 2 сп
Номер рецептуры: 35
Методические материалы «Организация детского питания в дошкольных учреждениях» под ред. академика
РАЕН доктора мед. наук.
Наименование сырья | Расход сырья и полуфабрикатов |
|
Брутто, г | ||
Вермишель | ||
Лук репчатый | ||
Масло растительное | ||
Масло сливочное | ||
Пищевые вещества | Минер. вещества, мг | Витамины, мг |
||||||
Углеводы, | Энерг. ценность, ккал | |||||||
Технология приготовления: Лук шинкуют, пассеруют с маслом и смешивают с морковью, тушат до готовности. В кипящий бульон закладывают картофель, доводят до кипения, добавляют тушенные овощи, засыпают вермишель и варят до готовности.
Технологическая карта
Технологическая карта № 68
Наименование изделия: Свекольник со сметаной и яйцом 1сп
Номер рецептуры: 36
Наименование сборника рецептур:
Наименование сырья | Расход сырья и полуфабрикатов |
|
Брутто, г | ||
Лук репчатый | ||
Масло сливочное | ||
Масло растительное | ||
Картофель | ||
Химический состав данного блюда
Пищевые вещества | Минер. вещества, мг | Витамины, мг |
||||||
Углеводы, | Энерг. ценность, ккал | |||||||
Технология приготовления: Картофель нарезают брусочками, лук и морковь соломкой. Свеклу отваривают и шинкуют соломкой. В кипящий бульон закладывают картофель, варят до полуготовности. Добавляют пассерованные овощи. Пассерованный томат и сваренную свеклу. В конце вводят сметану, варенные рубленные яйца и доводят до готовности.
Технологическая карта
Технологическая карта № 69
Наименование изделия: Свекольник со сметаной и яйцом 2сп
Номер рецептуры: 36
Наименование сборника рецептур:
"Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания
детей в дошкольных образовательных учреждениях".
Наименование сырья | Расход сырья и полуфабрикатов |
|
Брутто, г | ||
Лук репчатый | ||
Масло сливочное |